他开始入状态，讲述如何用指甲轻轻掐断山药须来判断新鲜度，如何侧耳倾听油锅里材锅时那一声“刺啦”的响动来判断火候是否恰到好，如何闭轻嗅就能知香料搭配是否和谐味。

他讲到如何教艾米切土豆丝，“手腕要稳，靠的是腰劲和巧劲，不是用胳膊的死力

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